بعد مرور 12 عامًا جائحة ، يستمر هذا المخبز الفلبيني في الارتفاع إلى مستوى المناسبة

0

تجد Pearl de Guzman من Baby Pat Bread and Pastries نفسها تجمع بين مجموعة متنوعة من النكهات في حزمة مشرقة وضيقة من إنسايداس المفعمة بالحيوية. لكن لا تدع ورق الشمع المرمز بالألوان يغريك بالتفكير في أنه مجرد مجموعة من العينات النابضة بالحياة من معجنات كلاسيكية أخرى.

من نواح كثيرة ، مشتق المخبوزات في المنزل من إرث يبعث على الحماسة وينحرف عنه ويكرس له. تأسست في عام 2010 تخليداً لذكرى والدتها باتريا راميريز ماكاليندونغ ، أو “ماما بات” كما تُعرف باعتزاز ، دي جوزمان ليست من يخجل من احتضان تراثها وبدء شعور تجريبي بالمرح.

“كانت طريقتي لإبقائها حية في ذاكرتي وحياتي. لقد نشأت مع خبازها ورعايتها لمخبزنا المتواضع ، باتس كيك هاوس ، في مدينة كافيت في عام 1976. إن تذكر والدتي وحبها يلهمني لمواصلة إرثها “.

قوة الطحين

من المسلم به ، أن إنسايداس طاهي المعجنات لا يتجاوز الحدود في حد ذاته مع أنواع المكونات ذات الصلة (على سبيل المثال ، لوحة من Iloilo و ube و Chocnut) المعروضة. ومع ذلك ، فإن مجموعة المنتجات تستحق الانغماس فيها لسبب بسيط هو أن هذه منتجات لذيذة من التراث الفلبيني.

حيث قد يشعر الآخرون بالإفراط في اللعب على النكهات ، فلا شيء هنا يصرخ. كل هذا مجرد احتفال بالانحطاط يداعب جودة التنفيذ. من المتوقع أن يكون طبق “إنسايمادا” الكلاسيكي جيدًا مع طبقة من السكر بما يكفي لمقابلة المعجنات اللطيفة. غني لكن لا يغلب.

من أجل حب المحلي

في غضون ذلك ، ترى دي جوزمان في النكهات المحلية أنها تمارس فهمها للذوق الفلبيني.

“إنساياما مع أوبي حلايا تقليدية. إنه أحد المنتجات المخبوزة التي اشتهر بها مخبز والدتي “. نسختها التي تتضمن queso de bola هي قطعة مستوحاة من تراث Caviteño الخاص بها وتحتاج إلى الاستجابة للأذواق المتطورة للجيل الحالي من الفلبينيين الذين يسافرون جيدًا.

“إنساياما مع أوبي حلايا تقليدية. يقول بيرل دي جوزمان: “إنه أحد المنتجات المخبوزة التي اشتهر بها مخبز أمي”. نسختها التي تتضمن queso de bola هي قطعة مستوحاة من تراث Caviteño الخاص بها وتحتاج إلى الاستجابة للأذواق المتطورة للجيل الحالي من الفلبينيين الذين يسافرون جيدًا.

يمكنك أيضًا رؤية هذا على Speculoos ensaymada حيث يبدو أن التلطيخ السخي لدهن زبدة ملفات تعريف الارتباط مهيأ لشغل الشهية طوال اليوم. تقول: “يحب ابني باتريك هذه النكهة التي اكتشفها في ملفات تعريف الارتباط لوتس بيسكوف التي تُقدم كوجبة خفيفة أثناء رحلة طيران دلتا”.

يمكنك تذوق نكهة خبز الزنجبيل الكريمية والكراميل وثقل العجين مع كل قضمة ، وعلى عكس الإنساياما الأخرى ، لا يضيع الطعم في الزغب أو الهواء. العمر الافتراضي هو القوة الأساسية أيضًا – يمكنك تبريدها أو الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

تمتلئ بقية تشكيلة المنتجات بلحظات مماثلة ، من tablea ، latik ، وزبدة الفول السوداني – Chocnut ensaymadas إلى نفث الكريمة المطحونة حديثًا ولفائف Pinoy.

التفكير في ما بعد الوباء

قد يكون صنع المعجنات وخبزها وإتقانها من أصعب المتطلبات في إدارة مخبز منزلي ، لكن العمل الجاد وحده ليس حلًا سحريًا لضربات الوباء الحالي. ومع ذلك ، فإن دي جوزمان أخذ الشؤون العالمية الغريبة خطوة كبيرة.

“لقد أجبرنا الاضطراب على تحسين ضماناتنا الصحية للخبز و [an] نظام عبر الإنترنت للمعاملات التجارية. على الرغم من انخفاض عمليات التسليم الشخصية للطلبات وتسليمها ، فقد زادت عمليات التسليم من الباب إلى الباب “.

حقيقة أن De Guzman استخدم هذه المرة لتحسين الذات ولمساعدة مقدمي خدمات التوصيل هو دليل على أن الحفاظ على علامة تجارية قديمة لا يعني مجرد التمسك بما تم تحقيقه دائمًا. هناك شيء يمكن قوله لصياغة خطة عمل لتتناسب مع علامات العصر ، خاصة الآن عندما يدور سلوك المستهلك الفلبيني وتفضيلات الذوق باستمرار في اتجاهات ديناميكية.

تقول دي جوزمان ، “إنني أدرك أن الأوقات قد تغيرت وكذلك أذواق وأمثال الفلبينيين أثناء سفرهم واستكشافهم واكتشاف المزيد من الأطعمة الجديدة” ، معترفًا بأن هذا يمثل تحديًا دائمًا للخبازين أمثالها الذين يطمحون لتقديم الأفضل المنتجات الممكنة لسوق فلبيني متقلب.

“لقد أجبرنا الاضطراب على تحسين ضماناتنا الصحية للخبز و [an] نظام عبر الإنترنت للمعاملات التجارية. على الرغم من انخفاض عمليات التسليم الشخصية للطلبات وتسليمها ، فقد زادت عمليات التسليم من الباب إلى الباب “.

ولكن إذا كان تعدد استخدامات الخبز والمعجنات من Baby Pat وتنفيذها أمرًا لا بد منه ، فيمكن لأي شخص أن يجد الاسترداد حتى في أكثر الأوقات صعوبة. “اخبز بشغف وسرور خالصين ، وتحسين باستمرار وابتكار والالتزام بالتميز” ، كما تقول.

تعرف De Guzman بالضبط نوع المنتجات التي تريد إنتاجها ونوع العلامة التجارية التي تريد إدخالها في المستقبل: مخبز واثق من نفسه مصمم لتلبية التوقعات وتحديها.

احصل على آخر أخبار نمط الحياة يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك